Takové pečené kuře, to je lahoda, ještě doplněné bramborovou kaší anebo rýží. Jak se ale vlastně dostalo na naše stoly?
Dnes je kuře jednou z nejčastějších potravin na našich stolech. Mnoho kuřat padlo za oběť našim vydatným pokrmům. Existuje velké množství různých receptů, jak připravit tohoto pěkného malého ptáka. Ale slepice a kuře nebyly vždy tak populární. Až zákazy, které vznikly ve středověku, je přivedly na naše stoly.
Divoká a agresivní slepice z Asie
Současná slepice, jak ji známe dnes, pochází z druhu Gallus bankiva, slepice žijící ve volné přírodě v džunglích jihovýchodní Asie. Slepice zdomácněla v 7. tisíciletí př. n. l. Ve 14. století před naším letopočtem se v egyptských zdrojích objevují zmínky o nosnicích. Ve starověku se slepice uchytily v Řecku a postupně se „rozptýlily“ po celé Evropě. Zároveň jim však lidé dlouhou dobu nepřiznávali nijak velký význam.
Nejprve byl chov zaměřen na to, aby slepičí potomci byli více poddajní a klidnější. Dalšími důležitými vlastnostmi bylo odstranění strachu z lidí a schopnost snášet velké množství vajec. Hormonální receptor stimulující štítnou žlázu, který se změnil na genetické úrovni, vedl ke skutečnosti, že slepice začala snášet vejce po celý rok. Zároveň se zbavila strachu z lidí, což ji definitivně oddělilo od jejích divokých předků. Podle genetického výzkumu se kolem 10. století slepice změnila a postupně získala podobu, na kterou jsme zvyklí dnes. Předtím byla, i když už domestikovaným zvířetem, docela divokým a agresivním ptákem.
Zákaz, který upadl do zapomnění
Situace se změnila v 10. století našeho letopočtu i z jiného důvodu. Právě v této době získala křesťanská církev rozhodující vliv a křesťané začali dodržovat zákaz konzumace některých čtyřnohých zvířat. A protože ptáci mají dvě nohy, bylo možné je jíst s čistým svědomím. I to je jeden z důvodů, proč se tito ptáci od té doby začali chovat ve velkém počtu.
Přispěl k tomu i zrychlený růst měst a jejich rostoucí význam. K popularitě slepice přispěl také fakt, že nevyžaduje složitý chov ani péči, nepotřebuje mnoho prostoru a slouží jako vynikající zdroj potravy. Ve středověku tak žilo ve městech obrovské množství slepic. A tak zákaz, který si lidé v té době uvalili sami na sebe, vedl k tomu, že je kolem nás dnes plno různých kuřecích pokrmů. A za to bychom měli poděkovat bohabojným středověkým křesťanům.
autor: -skm-
foto: Pixabay
Štítky: historie, jídlo, kuře, maso, slepice, středověk, zvíře
Sdílet na Facebooku
