Pravidlo 5 sekund je mýtus. Bakterie neoklamete

Znáte to. Pravidlo 5 sekund, když jde o jídlo, které nám nedopatřením spadne na zem. Pro někoho nemyslitelné, pro jiné zcela běžné.

Spadl vám kousek nějakého jídla na zem a vy ho rychle zvednete s tím, že pět sekund je ještě bezpečných, jak se obecně traduje díky zavedenému pořekadlu? Takzvané pravidlo pěti sekund je však rozšířený mýtus, bohužel. O tom, kolik mikroorganismů se na potravinu přenese, totiž rozhoduje vícero faktorů, a zrovna rychlost není jediným z nich.

Odkud se vlastně vzalo pravidlo pěti sekund?

Od dětství mnozí slýcháme, že jídlo spadlé na podlahu můžeme bez obav sníst, pokud ho zvedneme dřív, než uběhne pět sekund. Podle této představy potřebují bakterie určitý čas, aby se na potravinu přenesly. Ve skutečnosti ale žádná taková bezpečná časová hranice neexistuje. Mikroorganismy se mohou na jídlo přenést už v okamžiku, kdy se dotkne kontaminovaného povrchu. Kratší kontakt sice může za určitých okolností znamenat menší množství přenesených bakterií, nezaručuje však, že potravina zůstane bezpečná.

Ne každé jídlo se ale při pádu na zem zachová stejně. Důležitou roli hraje jeho vlhkost, struktura a také materiál podlahy. Mokré nebo lepkavé potraviny mohou zachytit více mikroorganismů než suché, protože se na jejich povrch snáz přichytí nečistoty. Rozdíl může být také mezi hladkou podlahou a kobercem. Z každého povrchu se totiž mikroorganismy přenáší jinak. Ani koberec však nelze považovat za bezpečné místo, kam může jídlo spadnout bez následků. To, že na potravině nevidíme žádnou špínu, navíc neznamená, že je čistá.

I domácí podlaha může obsahovat bakterie

Možná si říkáte, že doma máte uklizeno, a proto vám nic nehrozí. Jenže mikroorganismy se do domácnosti dostávají na botách, oblečení, taškách i předmětech, které přinášíme zvenčí. Následně se mohou šířit mezi jednotlivými místnostmi. Na podlahách se mohou vyskytovat různé druhy bakterií, kvasinek a plísní. Některé jsou neškodné, jiné mohou za určitých okolností způsobit zdravotní potíže. Riziko závisí mimo jiné na konkrétním mikroorganismu, množství kontaminace a zdravotním stavu člověka. Zvláštní opatrnost by měli dodržovat lidé s oslabenou imunitou, malé děti a další osoby, u nichž mohou mít infekce závažnější průběh.

Přestože se míra kontaminace liší podle okolností, pět sekund není žádnou zárukou bezpečnosti. Ani rychlé zvednutí jídla nedokáže spolehlivě zabránit přenosu bakterií. Nejrozumnější je proto potravinu, která spadla na podlahu, raději nejíst. Zvlášť to platí pro vlhké a lepkavé pokrmy, které mohou nečistoty snadno zachytit. Pravidlo pěti sekund sice může působit jako praktická výmluva, z hlediska hygieny potravin se na něj ale spoléhat nedá. Jednoduché pravidlo je nakonec nejlepší: pokud jídlo spadne na zem, bezpečnější je ho vyhodit než riskovat zdravotní potíže.

autor: Zuzana P.
foto: Pexels